barista

Podczas, gdy rząd podejmuje kolejne decyzje ograniczające życie publiczne w kraju, a obywatele tłumnie ruszają do sklepów, żeby robić zapasy, Jarosław Kuźniar zachowuje spokój i popija kawę, zaparzoną mu przez baristę, który był na nartach we Włoszech.

Espresso, kawa z mlekiem, a może cappuccino? Jaką kawę najlepiej pić rano, a którą po południu?

W kuchni "Dzień Dobry TVN" gościł wicemistrz Polski baristów Łukasz Mitura, który opowiedział o kawach z różnych rejonów świata. - Kawa czerpie bardzo dużo z gleby - wyjaśnił w studiu wpływ pochodzenia kawy na jej smak. Barista zaznaczył też, jak ważne jest użycie świeżo palonej kawy i podkreślił, żeby absolutnie nie zalewać kawy wrzątkiem.

Aby być określanym mianem baristy, należy zdobyć gruntowną wiedzę na temat rodzajów kawy, pochodzenia ziaren, sposobów ich palenia i przyrządzania. Potrzeba również niezwykłych umiejętności, by opanować choćby latte art, czyli sztukę tworzenia wzorów na powierzchni kawy za pomocą spienionego mleka. Pokazy tricków stosowanych przez baristów są niezwykle efektowne i przyciągają tłumy widzów.

Ponieważ w ostatnich latach upowszechnia się kultura picia kawy, większość miłośników tego napoju wie, że jego smak i aromat są uzależnione od kraju uprawy, klimatu, gleby, metody obróbki i palenia ziaren kawy. Zapoznajmy się teraz z subtelnościami przygotowywania kawowego naparu, które decydują o tym, czy picie kawy będzie zwykłym codziennym przyzwyczajeniem, czy odkrywczą, degustacyjną podróżą. Czy wiecie, że smak kawy, którą pijecie, zależy od stopnia jej zmielenia, ilości wody w czasie parzenia, czy temperatury w momencie zaparzania? Trudno w to uwierzyć, ale nawet różnica tylko kilku stopni sprawia, że ta sama kawa będzie gorzka, kwaśna albo, jeśli przygotowana prawidłowo, ujawni wszystkie swoje prawdziwe aromaty uzyskane w trakcie obróbki.