Jakie reakcje chemiczne sprawiają, że stek jest soczysty a bita śmietana idealnie ubita? Ekspertka wyjaśnia
Kuchnia to nasze prywatne laboratorium, gdzie często codziennie przeprowadzamy kulinarne eksperymenty. Jednak najczęściej nie zdajemy sobie sprawy, jak dużo to ma wspólnego z chemią. Jakie reakcje są potrzebne, by stek był soczysty i kruchy, a konsystencja sosów czy bitej śmietany idealna? To wszystko wyjaśnia prof. Dorota Kołodyńska, kierownik Katedry Chemii Nieorganicznej i prorektor ds. studentów i jakości kształcenia UMCS.
