smażenie

Smażenie karpia to tradycja związana ze świętowaniem wigilii Bożego Narodzenia. Niektóry jedzą smażonego karpia tylko raz w roku, inni przygotowują zdecydowanie częściej. Na jakim tłuszczu smażyć karpia, by ryba była smaczna, a panierka chrupiąca? Odpowiedź jest tylko jedna.

Podczas smażenia kurczaka, zwłaszcza na patelni, często pojawia się biała piana. Wielu kucharzy zastanawia się, co oznacza ta piana i czy należy się nią przejmować.

Już za chwile będziemy smażyć karpia na świąteczny stół. To jedna z naszych ulubionych potraw. Jej przygotowanie jest niezwykle proste. Na co zwrócić uwagę? Ważna jest panierka, bo od niej zależy czy ryba będzie chrupiąca. Grzegorz Zawierucha, podpowiada jak ją zrobić. 

Po pieczarki chętnie sięgamy teraz, bo mogą zastąpić grzyby leśne. Przydają się do wielu potraw, ale najszybciej przygotujemy je po prostu podsmażając na patelni. Jak to zrobić, by nie były wodniste i nie straciły ładnego koloru? 

Materiał do ociepleń wykonany z oleju, na którym smażono? Dlaczego nie.

Nękanie sąsiadów zapachem smażenia i gotowania to forma podlegającego karze "molestowania zapachowego" – uznał Sąd Najwyższy Włoch. Po raz pierwszy w tym kraju zapadł wyrok w sprawie kuchennych zapachów.

Smażenie powszechnie uważane jest za najmniej zdrową formę obróbki termicznej żywności. Jeśli jednak będziemy pamiętać o tych zasadach, nie musimy wcale rezygnować z ulubionych potraw przygotowanych w ten sposób. Wybierz dobrej jakości patelnię i używaj wyłącznie świeżego oleju. Wbrew powszechnej opinii do smażenia nie nadaje się olej rzepakowy, lniany, a nawet oliwa z oliwek. Używaj zatem oleju słonecznikowego czy kokosowego.

Zdrowa i zbilansowana dieta powinna nie tylko opierać się na wyborze odpowiednich produktów spożywczych, ale również na odpowiedniej obróbce termicznej potraw. Do najbardziej kontrowersyjnych należy smażenie, jednak niektórzy z nas nie wyobrażają sobie codziennego jadłospisu bez odpowiednio przyrządzonego kotleta. A czy zastanawialiście się kiedyś, na czym powinniśmy smażyć? Dlaczego niektóre tłuszcze świetnie się do tego nadają, zaś inne trochę mniej?

Smażenie powszechnie uważane jest za najmniej zdrową formę obróbki termicznej żywności. Jeśli jednak będziemy pamiętać o tych zasadach, nie musimy wcale rezygnować z ulubionych potraw przygotowanych w ten sposób. Wybierz dobrej jakości patelnię i używaj wyłącznie świeżego oleju. Wbrew powszechnej opinii do smażenia nie nadaje się olej rzepakowy, lniany, a nawet oliwa z oliwek. Używaj zatem oleju słonecznikowego czy kokosowego. Co jeszcze warto wiedzieć zanim przystąpimy do smażenia?

Często słyszymy, że lepiej wrzucić warzywa do garnka niż na patelnię, jeśli chcemy by zachowały jak najwięcej wartości odżywczych oraz nie stały się tuczące. Tymczasem może być całkiem inaczej...