wędzenie

Kuszące wonie i elegijny nastrój pod Sejmem. Producenci wędlin tradycyjnie wędzonych rozwiesili pod drzewami transparent "Polską kiełbasę jadł dziad i jadł wnuk, a teraz tradycję chcą wysłać na bruk". Na stołach kroją kiełbaski i szynki, częstują nimi i dzielą się niepokojem o przyszłość swoich miejsc pracy.

W liście do Donalda Tuska Jarosław Kaczyński zarzucił rządowi bezczynność, niezrozumiały opór i brak dobrej woli. Chodzi o wystąpienie do Komisji Europejskiej z wnioskiem o skierowanie do Polski komisji technicznej w celu rozpoznania na miejscu sytuacji - czyli wędzenia.

Unijny komisarz ds. zdrowia obiecał wysłanie do Polski grupy ekspertów, którzy spotkają się z producentami wędlin i pomogą im w dostosowaniu się do nowych norm. Takie zobowiązanie ze strony Tonio Borga padło po jego spotkaniu z polskimi europosłami: Różą Thun i Krzysztofem Liskiem.

Polskie wędzonki nie są zagrożone - zapewnia minister rolnictwa. Od września zaczną obowiązywać restrykcyjne przepisy Unii Europejskiej dotyczące zawartości substancji smolistych w żywności. Dopuszczalne stężenie benzopirenu ma się zmniejszyć z pięciu do dwóch mikrogramów na kilogram jedzenia. Praktycznie wyklucza to możliwość wędzenia serów, czy wędlin najbardziej tradycyjną metodą na otwartym ogniu.

Unia zabroni nam wędzenia kiełbasy, Bruksela idzie na wojnę z polskimi wędzonkami - takie doniesienia przewijały się przez media w ostatnich dniach. Na ile prawdziwe? Minister rolnictwa Stanisław Kalemba przekonuje, że choć nowe unijne regulacje wejdą w życie, nie oznacza to całkowitego zakazu wędzenia. 

Nowe, restrykcyjne unijne przepisy sprawą, że wędzone wędliny odejdą do lamusa. Przedsiębiorcy, którzy wykorzystują tradycyjne receptury twierdzą, że albo zmienią branżę, albo znikną z rynku.