ogórki

Sezon na ogórki kiszone w pełni. Kisimy małosolne i zajadamy się nimi na co dzień. Szykujemy też zapasy na zimę. Nawet jeśli przygotujemy słoiki z ogórkami kiszonymi według wszelkich zasad sztuki robienia przetworów, czasem coś nas może zaskoczyć. Zdarza się, że czosnek, dodany do ogórków, staje się niebieski. Czy niebieski czosnek jest szkodliwy? Czy trzeba wyrzucić ogórki. Tłumaczymy, co się dzieje.

Ogród nie musi pustoszeć po letnim wysypie pomidorów czy ogórków. Przy odrobinie zaangażowania możesz cieszyć się świeżymi plonami również jesienią. Wbrew pozorom, wiele warzyw doskonale znosi niższe temperatury i krótsze dni. Zobacz, co możesz zasiać w sierpniu i na początku września, by zbiory przypadały na wrzesień, październik, a nawet listopad.

Lato to czas ogórków. Zarówno tych jedzonych na surowo, jak też wkładanych do słoików. Kiszone, marynowane albo w formie sałatki jesienią i zimą smakują najlepiej i są świetnym dodatkiem do obiadów oraz kanapek. Przepis babci Jakuba Kuronia to klasyka domowych przetworów. Łączy w sobie smak dzieciństwa i prostotę wykonania.

Ogórki są tym warzywem, które latem przerabiamy najczęściej. Można je klasycznie ukisić albo zakonserwować. Idealnie nadają się także na sałatki, które można zamknąć w słoikach i zimą serwować jako dodatek do obiadu, kolacji albo podczas przyjęć. Ta sałatka z ogórków z pomidorowym sosem jest prawdziwym hitem. Warto zrobić kilka a nawet kilkanaście słoików, bo szybko znika.

Ogórki kiszone to jeden z najbardziej klasycznych i lubianych przetworów w polskich domach. Jak kisić ogórki, żeby były twarde? Czy po ukiszeniu trzeba je pasteryzować, żeby się nie zepsuły? A może pasteryzacja wręcz im szkodzi? Odpowiedź jest jednoznaczna – i może Cię zaskoczyć. 

Sezon ogórkowy w pełni. Dosłownie. Teraz ogórki gruntowe są najpyszniejsze - słodkie, jędrne, doskonałe na przetwory. Jak już nasycimy się ogórkami małosolnymi, warto pomyśleć o zimie. Ogórki krokodylki będą idealnym dodatkiem do mięs, wędlin, kanapek. Sprawdzą się też jak pikantna, chrupiąca przekąska. Podajemy przepis z babcinego zeszytu.

Chcesz, żeby ogórki kiszone wyszły jędrne, chrupiące i pełne smaku? Wystarczy dodać do wody, w której moczymy ogórki, pewien prosty składnik, który znajdziesz w niemal każdej kuchni. Niepozorny dodatek potrafi zdziałać cuda i sprawić, że kiszonki będą wyjątkowo trwałe.

Czas robić przetwory na zimę. Oprócz tradycyjnych ogórków kiszonych warto też przygotować inne przetwory z ogórków. Róbmy to teraz, bo ogórki są jędrne, świeże i jeszcze młode. Ogórki marynowane w ostrej, meksykańskiej zalewie octowej to świetny przepis na przetwory z ogórków, którego nie może zabraknąć u amatora potraw pikantnych.

Zdarza się, że otwierając słoik z ogórkami kiszonymi, zauważamy podejrzany biały nalot. Czy to oznacza, że ogórki się zepsuły? Czy możemy je bezpiecznie zjeść? A może lepiej wyrzucić całą zawartość? W tym artykule wyjaśniamy, kiedy biały kożuch jest nieszkodliwy, a kiedy absolutnie nie wolno go ignorować.

Latem przyrządzamy sałatki ze świeżych zielonych ogórków. Zamykamy je także w słoikach. Nic tak nie smakuje zimą jak kiszone, chrupiące ogórki. Co zrobić, by nie były puste w środku i zachwycały smakiem? Wystarczy jeden prosty trik tuż po zakręceniu słoików.