pieczywo

Ceny to rzecz jasna nie tylko koszt surowca, jego przetworzenia i sprzedaży, ale także - a może przede wszystkim - kwestia podatków. Te nierzadko są tak wysokie, że sięgają nawet 60 proc.

Chleb to źródło błonnika, węglowodanów, witamin, soli mineralnych i warto go jeść. Ten najzdrowszy to razowy na zakwasie. Trzeba jednak pamiętać, że nie każdy może taki chleb spożywać. Warto więc, by na świątecznym stole znalazły się różne gatunki pieczywa - tłumaczy profesor Alicja Ceglińska z Wydziału Nauk o Żywności SGGW w Warszawie.

Ze statystyk wynika, że w perspektywie ostatnich dwóch dekad spożycie chleba w Polsce spadło o połowę. Tymczasem zarówno piekarze, jak i specjaliści od żywienia przekonują, że pieczywo jest nie tylko smaczne, lecz także zdrowe.

Naukowcy są przekonani, że chleb to podstawa prawidłowej diety. Tymczasem spożycie chleba spada.

Choć brzmi to dość nieprawdopodobnie, naukowcy dowiedli w dużym badaniu z udziałem blisko 11 tysięcy osób, że spożywanie pieczywa może podnosić ryzyko rozwoju nowotworu aż o 60 procent.

To mit, że chleb i bułeczki są niezdrowe. Może być wręcz przeciwnie. Na pytania dotyczące pieczywa odpowiada Vincent Gauthier, właściciel piekarni i kawiarni.

Jest niesmaczne i drogie, w dodatku wyszło z mody. Sprzedaż pieczywa spadła o 1/3 w ciągu ostatnich 12 lat.

Choć pieczywo jest już bardzo drogie piekarze szykują kolejne podwyżki. Brak zbóż na rynku oraz zbliżające się Euro 2012 mogą wpłynąć na ceny bułek i chleba.

W ubiegłym roku statystyczny Polak zjadł 53,8 kg pieczywa - wynika z obliczeń DGP opierających się na informacjach GUS. To 4 proc. mniej niż w roku 2010 i o ponad 43 kg mniej niż w 1993.

Doskonale znana w Warszawie firma W. Czubak kończy wypiekanie pieczywa. Chce postawić w 100 proc. na wyroby cukiernicze. Podczas gdy jeszcze trzy lata temu co drugim sprzedanym produktem piekarni był chleb, obecnie ten rodzaj wypieków kupuje mniej niż co trzeci klient.